石正方昆明这家3岁宝宝都能吃的川菜,藏着一碗连汤都能喝光的石磨现点豆花酸菜鱼-昆明美食联盟

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石正方昆明这家3岁宝宝都能吃的川菜,藏着一碗连汤都能喝光的石磨现点豆花酸菜鱼-昆明美食联盟

石正方
“且将新火试新茶,拾酒趁年华”
入冬的昆明没有雪已是常态
温上一壶茶围炉再烫上一壶酒
接下来就是祈祷再添一场白雪
我与你相约在这江湖酒馆点上一桌酒菜
共待头雪初降
「川拾酒」


闹市静谧的成都庭院
处处彰显江湖气息

在一排林立的高楼间,独这一栋显得格外的抢眼,三层的楼阁将门头招牌尽显。“川拾酒”三个字被放到了麻将的“门板”里,从里到外散发了一股浓重的四川江湖味。


“庭院深深深几许,云窗雾阁春迟”。跨入小院,池边流水汩汩、独枝水莲微微待开。

虽是江湖酒馆,却不似江湖那般喧闹,没有浓重的武侠江湖气,木质格调带来的清幽,更如平凡人间在这儿相聚阔谈。


青黄竹灯顶上吊,小小竹篓壁间挂,酿酒的竹排随风转动着,我们都是江湖的来客。


临栏而坐,向下张望的是来客的欢乐喜悦,我坐你对面,举杯共饮可生欢喜?墙上肆意的敷上了碎杂草,格栏间摆放的瓷器陶罐,你们来自哪个年代?

人生如行进中的一艘船,又岂知前方会遇到什么大风大浪;暖暖的竹灯照着饭桌小菜,竹编的屋檐下是最温暖的气息~

能喝汤的豆花酸菜鱼
一年卖出30000份

川拾酒的酸菜鱼由詹师傅潜心研制烹饪10余年,带着匠心灵魂烹制的这锅酸菜鱼让多少年轻老少吃过一次就能记住。
看得见的健康好味道

豆腐,乃家常宴上的常菜,做法各异,口感味道也不尽相同。石磨豆腐是老一辈最传统的制作工艺,传统往往才是最让人留恋的味道。


精选优质的东北黄豆,颗粒饱满色泽亮丽的黄豆用水浸泡两至三小时,充分释放黄豆的含钙量,加入农夫山泉矿泉水,每一口都有点甜哟~当然主要是为了保证水的干净。

将黄豆顺这磨眼放入到纹路斑驳的石磨上,颗颗黄豆随着大姐逆向的推磨进入到磨膛,在磨齿的摩擦滚动下豆浆汁慢慢流出。

石磨和黄豆自然摩擦,石磨中含有的矿物质与黄豆的营养元素天然混合,融为一体,纯正原味,一抹豆香在空气中悄然散发。

待适量的豆汁磨好,取孔粒细微的簸箕盖上一层薄纱,豆浆顺簸箕中心缓缓倒入,过滤掉多余的豆渣。

煮浆和点兑是最需要耐心,也是最考制作工艺的一步。待豆浆开过几个滚头趋于平稳就该准备点兑。

与老式的点法不同,川拾酒选用四川的传统点制工艺,以胆水促进蛋白质的凝固,适量的胆水顺着锅边浸入豆浆中缓缓搅匀。


渐渐成型的豆花在锅里扑通扑通的冒着小泡,用刀轻轻成田子型划开,老豆腐洁白柔嫩;而嫩豆花沿豆花边缘筷头轻轻一挑,还有一层薄薄的豆皮,更适合做甜品。

而酸菜鱼表面上能看到的发酵食材只有酸菜,但里面还有很多发酵类的食材是看不到的,经过巧妙的结合使发酵食材之间产生再发酵化学反应,这才是酸菜鱼味道的精华。

美味上桌先别急着动筷,舀出一块豆花再盛上一碗酸菜鱼汤,连带豆花和汤一块儿入口,豆花的清甜与鱼汤的酸爽混合,舌尖上带了一股淡淡的刺激。

鱼肉鲜美无刺,豆腐滑嫩入口弥漫着一股豆香,打上一碗青黄的豆腐水,在这冬日里还能滋养皮肤、清火气等功效。我在这里,邀请你来吃上一份豆花鱼。

3岁宝宝都能吃的川菜
小细节轻松俘获你的心
市场上的川菜餐厅非常多,但要能找到一家各方面都能让宝妈们放心的餐厅也足以挑上一挑,除了先做的豆浆,每个细节的呈现才是川拾酒最大的亮点。

川拾酒从碗筷到菜品,每一个细节都优先替宝妈们考虑到极致。所有的碗筷餐具都要先进到消毒柜。香香糯糯的米饭用的都是美的电饭煲一锅一锅蒸熟。

▲儿童套餐
专门为小朋友准备的儿童套餐从养生豆汤饭搭配应季的蔬菜、豆泥秋葵营养美味、香甜现点的甜豆花健康不上火。这样优质的用餐环境、餐品搭配,满足宝妈们的健康追求。
好味道轻松征服你的嘴

▲蒜油捞牛肉
当然如此高品质的川菜在美味菜品上也能充分满足大人们的口味。一听名字,这便是最接地气的那道闭着眼睛都能闻到香的下酒菜了。

一口小灶将油煮涨,浓厚的蒜香混合小米辣的刺激,油香瞬间在空气中弥漫。腌制三小时的牛肉片片入味,在油中煮涨烫熟,一口美酒一口肉,或许你还缺我作伴~

▲下饭黄牛肉
黄牛肉切至片片均匀,以洋葱干椒等辅料爆炒,香味浓郁却不辣口。除了辣椒没敢下口,最终我连洋葱都没放过。

▲秋葵蝴蝶虾
虾肉开背剔线,浓厚的蒜泥铺与鲜嫩的秋葵与虾肉之上,秋葵中果胶带来的粘腻感与脆嫩的虾肉混合,清爽不腻,但个人感觉有些微微的偏辣~

▲蒸汽肉饼
喜欢喝汽锅鸡的汤,尤其爱家里妈妈蒸的肉饼香,川拾酒的跨界搭配将两者结合到最好。

采用汽锅的方式烹制香嫩的肉饼,清爽可口,汤汁鲜爽。

▲养生豆汤饭
佳肴用尽难道都不来份饭?若是你敢反问我“这米饭有什么好吃的”,那么不好意思,请你吃了这碗养生豆汤饭再来聊天。在冬日里吃上一碗热气腾腾的豌豆汤是一件惬意的事,当这碗汤再与香糯的米饭结合,这便算得上一份完美的主食了。

合法肆意喝花酒
赏花赏月定要有美酒相伴,如此美好的意境,来壶酒慢慢小酌岂不舒坦。

九酒归一亦是“九九归一”,自然界的周而复始,循环往复也预示着人生常态,浮躁之余该是心平,九九归一便又是新的征程。


酒台上各类自酿的果酒,不知来客看上了哪一杯?相聚不易,来杯桑葚酒酿可能满意?

看上的让小姐姐为你倒上一杯,来自江湖,归于江湖。

吃货福利
福利一
30份豆花酸菜鱼霸王餐免费吃
福利二
儿童套餐免费吃
人人有份
以上福利有效期
2018.12.20—2019.1.6
(上述福利内容不可叠加使用)
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活动说明:活动解释权归商家所有

川拾酒
地址
南亚店:昆明市西山区
南亚风情第壹城星河PUB街20号
西城时代店:昆明市五华区
黑林铺西城时代负一楼26号
电话
南亚店:0871—68193919
西城时代店:0871—68391319
营业时间
早上10:30—晚上21:30
人均
40/人

编辑 | 雪纳睿 视觉 | 几目视觉
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